健脾养胃《红楼梦》消食菜谱


 

  夏天到了,暑热入侵,又到了“脾胃情绪”高发期:食欲不振、恶心、呕吐、消化不良……这些问题砂仁都能搞定。

  《红楼梦》中的砂仁

  自唐以来,历代本草对砂仁的功能、主治都有记载。在《红楼梦》第64回中,描写了一个“尤二姐饭后咀嚼砂仁,贾蓉抢吃”的桥段,说明砂仁不仅可以药用,民间把它当作调胃、养胃、助消化的保健食物,用来煲汤、炖肉、煮粥,甚至零食。

  砂仁鲫鱼羹

  制作:砂仁15克,鲫鱼500克。鲫鱼加水煮沸,放入砂仁、生姜、盐等煮半小时即可食用。

  功效:砂仁可以健胃止吐,鲫鱼能补脾开胃,这道鱼羹特别适合妊娠早期的孕妇食用。

  砂仁蒸排骨

  制作:将5、6粒干砂仁碾成碎末,均匀地洒在腌好的排骨上,然后放在蒸锅里蒸半小时即可。

  功效:砂仁和肉食配合,有温暖脾胃、补气养血的作用。

  砂仁粥

  制作:大米50 ~ 75克淘洗干净,加水适量煮粥,将熟时调入2 ~ 3克砂仁末,稍煮即可。

  功效:健脾胃,助消化,适用于夏天的食欲不振、消化不良。