上周在回家的时候,与几个同事在车上闲聊时谈到了几种食物搭配是否有营养,看到大家对营养的追求与执著,作为一个多年从事营养工作的我很欣慰。在这里就拿我们今天的标题来和大家探讨探讨。说到萝卜那么我们大家就会联想到“冬吃萝卜,夏吃姜,不要医生开药方。生克熟补等等”。我们的吃法也有很多种,常用的有炒,拌等多种方法。那么这种说法到底科学不科学呢?我们首先从原料的营养素来说起,白萝卜维生素C的含量较高,对人体的健康非常有益,但是和胡萝卜混合烧煮,就会使维生素C丧失作用。原因是胡萝卜中含有抗坏血酸的分解酶,会破坏白萝卜中的维生素C。不尽如此,胡萝卜与所含维生素C的蔬菜水果配合使用,都会充当破坏者。当胡萝卜和含维生素C含量高的蔬菜水果一起调配食用时,添加一些食用醋,抗坏血酸的破坏作用就会急速减弱,使维生素C的损失降至最低程度。他们的关系就好比黄瓜与西红柿一样。我个人总结三句话:1、两者搭配,见面握手就相生。2、两者食物搭配,见面打架就相克。3、两者食物搭配,见面不闻不问就不相生相克。关健总结为8字方针:“合理膳食,科学搭配。”